“Se você é queijeiro tem que pegar todo o tipo de queijo”
Tradicionalidades e tecnicidades na comercialização de queijos artesanais na Canastra, Minas Gerais
Keywords:
Peasantry, artisanal cheeses, technodiversity, microbiopoliticsAbstract
This article examines the commercialization of artisanal cheeses produced in the Canastra region, located in the southwestern part of Minas Gerais, which is nationally recognized for its renowned cheese production. The cheesemaking practices, rooted in the colonial period and still prevalent in rural areas, are deeply embedded in the local way of life and food culture, and their commercialization holds significant economic importance for a number of predominantly rural municipalities. However, this activity has been increasingly subjected to illegalization through microbiopolitical instruments and mechanisms associated with the modern state, leading to frequent inspections, fines, and confiscations that primarily target the so-called "queijeiros," specialized intermediaries who collect cheeses from rural zones and distribute them to urban centers. The focus of this article is to analyze the role of these social actors, who are closely tied to the peasant universe. Their distinctive forms of governance and sophisticated technical practices have enabled the large-scale distribution of this food, often outside the bounds of formal legislation, certification, and safeguarding processes, thereby preventing the deterioration of living conditions in these municipalities
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