Microscopia eletrônica de varredura da casca de ovos comerciais cobertos com óleo mineral, cera de carnaúba e quitosana

Abstract

O objetivo deste trabalho foi avaliar a forma como cada cobertura artificial recobre os poros das cascas dos ovos. Foram utilizados 120 ovos de poedeiras comerciais, alocados em cinco grupos, sendo eles: ovos não lavados e não cobertos, ovos lavados e não cobertos, ovos lavados e cobertos com óleo mineral, ovos lavados e cobertos com cera de carnaúba a 12%, ovos lavados e cobertos com quitosana a 2%. Após a cobertura e 36 dias de armazenamento, as cascas foram preparadas, em três partes correspondentes às regiões apical, equatorial e basal, seguiram para o dessecador a vácuo, onde as amostras foram revestidas com ouro-paládio de aproximadamente 30 nm, em sistema de deposição de filme a alto vácuo e posteriormente analisadas através de um microscópio eletrônico de varredura, em uma ampliação padrão de 100x. Como resultados obtidos, observou-se claramente que todas as coberturas foram capazes de revestir a casca dos ovos, porém ovos cobertos com óleo mineral e quitosana, apareceram com menos poros evidentes.  Conclui-se que o óleo mineral, a cera de carnaúba a 12% e a quitosana a 2% podem ser utilizados como coberturas artificiais para revestir ovos de poedeiras comercias, com destaque para o óleo mineral e a quitosana 2% que parecem selar os poros de forma mais homogênea, contribuindo para a manutenção da qualidade interna dos ovos.