Bebida alcoólica fermentada de gengibre e menta (Ginger Mint)

Resumo

A gengibirra, originária da Inglaterra no século XVIII, é uma bebida fermentada de gengibre, açúcar e água, que ganhou popularidade em várias partes do mundo e está ressurgindo devido ao interesse em bebidas artesanais. No Brasil, chegou com a colonização de povos Europeus e se tornou popular em festas regionais, especialmente no Paraná. A produção da gengibirra Ginger Mint envolveu a fermentação de um mosto de gengibre e menta, resultando em uma bebida que foi submetida ao processo de carbonatação com 6,9% de teor alcoólico, possuindo um pH de 3,4, acidez total de 32,4 meq.L-1 e acidez volátil de 5,55 meq.L-1. Com base nas análises físico-químicas, a bebida mostrou-se em conformidade com as regulamentações vigentes, sendo classificada como uma Bebida Alcoólica Fermentada de Gengibre e Menta. Apesar de enfrentar desafios na distribuição e concorrência com outras bebidas, a Ginger Mint se destaca pelo seu perfil sensorial atrativo e potencial para atender ao mercado local, aproveitando o interesse crescente por produtos artesanais. A bebida combina o sabor picante do gengibre com o aroma mentolado da menta, oferecendo uma alternativa saborosa e culturalmente rica.